| L’tinerario si svolge partendo
da San Miniato , attraversa Peccioli, Terricciola, Lari, Crespina,
Cascina Terme, Castellina M.ma, Montescudaio.
La Strada del Vino delle Colline Pisane è caratterizzata
da tre tipi di produzione DOC :
1 Chianti, che nella sua appendice occidentale
porta il nome di Chianti Colline Pisane.I vitigni fondamentali che
concorrono alla formazione del vigneto Chianti sono il Sangiovese
minimo 75%, Canaiolo nero fino al 10%, Trebbiano toscano e Malvasia
del Chianti fino al 10%, complementari a bacca rossa fino al 10%.La
resa massima di uva per ettaro per il Chianti è di 90 quintali,
per la sottozona "Colline Pisane" 80 quintali, escluso
il Chianti Superiore per i quali la resa ettariale è di 75
quintali.Il vino Chianti non può essere immesso al consumo
anteriormente al 1° marzo dell'annata successiva a quella di
produzione delle uve, ad eccezione del Chianti Superiore, per il
quale la data di immissione al consumo decorre dal 1° giugno.La
tipologia riserva deve essere sottoposta ad almeno ventiquattro
mesi di invecchiamento e ad un successivo affinamento in bottiglia
di almeno tre mesi.. Le caratteristiche del vino Chianti sono: colore
rubino vivace, tendente al granato con l'invecchiamento; sapore
armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico che si affina col
tempo al morbido vellutato; profumo intensamente vinoso talvolta
di mammola e con un più pronunciato carattere di finezza
nella fase di invecchiamento. Zone di produzione : comuni di San
Miniato, Faglia, Lorenzana, Crespina, Palaia, Lajatico, Chianti,
Peccioli, Terricciola, Capannoni, Lari, Cascina Terme, Santa Luce,
Pontedera.
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Bianco Pisano di San Torpè. 1l Bianco Pisano di San Torpè,
è un vino che gli agricoltori delle colline pisane producono
da tempi remoti, ma solo in anni recenti (la DOC è dell'80)
hanno pensato di dargli un nome e una disciplina produttiva. Un
nome che si richiama a un martire cristiano, soldato di Nerone,
che fu decapitato e il cui corpo fu abbandonato su una barca che
approdò, nel 68 d.C., in un villaggio della costa francese,
che da lui prese il nome di Saint Tropez. La zona dove si produce
attualmente il Bianco Pisano di San Torpè era famosa nei
secoli scorsi per gli ottimi trebbiani. Una tradizione che è
continuata nel tempo e che, pur con le comprensibili evoluzioni,
è giunta fino ai giorni nostri. Accanto alla tipologia "bianco",
la DOC prevede anche il Vin Santo. I vitigni che concorrono alla
formazione del San Torpè sono:Trebbiano toscano 75-100%.
Possono concorrere uve di vitigni a bacca bianca raccomandati e
autorizzati fino al 25% delle viti esistenti.La resa non può
superare i 120 quintali per ettaro.Il Bianco Pisano di San Torpè
ha un colore paglierino più o meno intenso, un profumo vinoso,
vivace e caratteristico e un sapore secco, armonico, delicato. La
gradazione alcolica minima è di 11° per il bianco e di
ló° per il Vin Santo. Quest'ultimo non può essere
commercializzato prima del 1 ° novembre del terzo anno successivo
a quello di produzione delle uve (quarto anno per il Vin Santo riserva).Presenta
colore dal dorato all'ambrato più o meno intenso; profumo
intenso, etereo, aromatico, caratteristico;sapore amabile o secco,
armonico con retrogusto caratteristico.Zona di Produzione : comuni
di Cascina Terme, Capannoni, Chianti, Crespina, Lari, Palaia, Ponsacco,
Terricciola ed in parte acnhe i comuni di Faglia, Lajatico, Lorenzana,
Monopoli V.no, Peccioli, Pontedera, Santa Luce, San Miniato
3 Montescudaio . I vitigni fondamentali
di questo vino sono il Sangiovese, presente almeno per il 50% nella
tipologia rosso, ed il Trebbiano Toscano sempre per almeno il 50%
nella tipologia bianco o Vin Santo.
Se nella composizione del vino sono presenti Cabernet, Merlot, Sangiovese,
Chardonnay, Sauvignon e Fermentino per almeno l’85% allora
il vino può assumere la specificazione del vitigno omonimo.
La Riserva è invece concessa se i vini rossi sono sottoposti
ad invecchiamento di almeno 24 mesi di ci tre in bottiglia.
Montescudaio Rosso : colore rosso più o meno intenso, tendente
al granato con l’invecchiamento; profumo intenso e caratteristico;
sapore asciutto, di buona corposità, armonico; titolo alcolmetrico
11,5 ° o 12,5 ° per la Riserva.
Montescudaio Cabernet : colore rosso rubino con riflessi violacei,
tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo intenso,
persistente, caratteristico, sapore asciutto e armonico, titolo
alcolico 12 ° o di 12,5 ° se trattasi di Riserva.
Montescudaio Merlot : colore rosso rubino con riflessi violacei,
tendenti al granato con l’invecchiamento; profumo vinoso e
gradevole. Sapore pieno, armonico, morbido. Titolo alcolico di 12
° o 12,5 ° per la Riserva.
Montescudaio Sangiovese : colore rosso rubino tendente al granato
con l’invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico, sapore
asciutto, armonico, tannico. Titolo alcolico di 11,5 ° e di
12,5 ° per la Riserva.
Montescudaio Bianco : colore giallo paglierino più o meno
intenso.; profumo fine e fruttato; sapore asciutto, sapido, armonico;
titolo alcolico di 11 é.
Montescudaio Chardonnay ; colore giallo paglierino più o
meno intenso, profumo ampio e caratteristico; sapore asciutto e
armonico; titolo alcolico di 11°.
Montescudaio Sauvignon : colore giallo paglierino più o meno
intenso, profumo ampio e caratteristico, sapore asciutto e armonico.
Titolo alcolico di 11 °.
Montescudaio Vermentino : colore giallo paglierino tendente al dorato
e ambrato intenso. Profumo intenso etereo caratteristico. Sapore
caldo, armonico, vellutato rotondo per l’amabile. Grado alcolico
di 16°.
Presente nell’itinerario anche la IGT Toscana : I vini appartenenti
a questa categoria possono essere prodotti utilizzando i vitigni
raccomandati e7o autorizzati dalla Provincia di Pisa. La zona di
produzione delle uve e del mosto coincide con l’intero territorio
amministrativo provinciale. Il titolo alcolico non deve essere inferiore
al 9,5%.
• Burchino Chianti Superiore - d.o.c.g. - Castellani(Fattoria
La Cinquentina-Tenuta Burchino)
• Cerretello - Chianti Superiore d.o.c.g. - Fattoria Pieve
de'Pitti
• Chianti - d.o.c.g. - Azienda Agricola Aglioni
• Chianti - d.o.c.g. - Azienda Agricola Gianluca Zeiro
• Chianti - d.o.c.g. - Azienda Agricola Vallorsi
• Chianti - d.o.c.g. - Cantina delle Colline Pisane
• Chianti - d.o.c.g. - Fattoria di Fibbiano
• Chianti - d.o.c.g. - Fattoria Uccelliera
• Chianti - d.o.c.g. colline pisane - da agricoltura biologica
- Azienda Agricola Sorelle Palazzi
• Chianti - d.o.c.g.- Fattoria di Celaja
• Chianti Colli Fiorentini - d.o.c.g. - Fattoria di Scaletta
(Fattoria di Bagnolo)
• Chianti Colline Pisane - d.o.c.g. - Azienda Agricola Bellagotti
Cav.Guglielmo
• Chianti d.o.c.g - Fattoria di Sassolo
• Chianti del Cavaliere Colline Pisane - d.o.c.g. Colline
Pisane - Azienda Agricola Bellagotti Cav.Guglielmo
• Chianti delle Colline Pisane - d.o.c.g. - Tenuta di Ghizzano
• Chianti Riserva - d.o.c.g. - Fattoria di Scaletta (Fattoria
di Bagnolo)
• Chianti Riserva - d.o.c.g. colline pisane - Azienda Agricola
Sorelle Palazzi
• Chianti San Crispino - d.o.c.g. chianti - Pasqualetti Viticoltori
• Chianti "La casina di Badia" - d.o.c.g. delle
colline pisane - agricoltura biologica - azienda agricola Sorelle
Palazzi
• Chianti 'La Tana' - d.o.c.g. - Fattoria La Tana
• La Castellaccia - d.o.c.g. chianti - Belvedere s.p.a. gestione
Agripeccioli
• Le Stoppie Chianti Colline Pisane - d.o.c.g. - Azienda Agricola
San Gervasio
• L'ora blu - Vino da tavola - Villa Vestri
• Maurleo - d.o.c.g. Chianti - Azienda Agricola di Beconcini
Pietro
• Poggio al Casone - d.o.c.g. Chianti - Castellani(Fattoria
La Cinquantina-Tenuta Burchino)
• Santa Lucia - Chianti d.o.c.g. - Fattoria Santa Lucia
• Le Pianete - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria di Fibbiano
• L'Aspetto - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria di Fibbiano
• Moro Di Pava - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria Pieve
de'Pitti
• Nambrot - Merlot Toscano i.g.t. - Tenuta di Ghizzano
• Notte - Rosso di Toscana i.g.t. - Villa Vestri
• Novello - Rosso di Toscana i.g.t. - Azienda Agricola Vallorsi
• Goccetto Mosto parzialmente fermentato - i.g.t. Toscano
- Cantina delle Colline Pisane
• Gran Galateo - i.g.t. Rosso - Fattoria Santa Lucia
• I Cipressi - Bianco Toscano i.g.t. - Azienda Agricola Gianluca
Zeiro
• I Renai Rosso Toscana - i.g.t. Toscano - Azienda Agricola
San Gervasio
• Il Filare - Rosso Toscano i.g.t. - Azienda Agricola Gianluca
Zeiro
• La Castellaccia - i.g.t. bianco - Belvedere s.p.a gestione
Agripeccioli
• La Castellaccia - i.g.t. rosso di Toscana - Belvedere s.p.a
gestione Agripeccioli
• La Rosa di Aglioni - Rosato Toscano i.g.t. - Azienda Agricola
Aglioni
• La Tesa - i.g.t. Ciliegiolo Toscana - Fattoria Santa Lucia
• Le Pianete - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria di Fibbiano
• L'Aspetto - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria di Fibbiano
• Moro Di Pava - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria Pieve
de'Pitti
• Nambrot - Merlot Toscano i.g.t. - Tenuta di Ghizzano
• Notte - Rosso di Toscana i.g.t. - Villa Vestri
• Novello - Rosso di Toscana i.g.t. - Azienda Agricola Vallorsi
• Novello rosso - i.g.t. Toscano - Cantina delle Colline Pisane
• Sottobosco bianco - i.g.t. Toscano - Fattoria Poggio Gagliardo
• Sottobosco rosso - i.g.t. Toscano - Fattoria Poggio Gagliardo
• Tassinaia - i.g.t. Toscano - Castello del Terriccio
• Trebbiano Bianco di Toscana - i.g.t. Toscano - Azienda Agricola
Bellagotti Cav.Guglielmo
• Uccellino Vino Novello - i.g.t. Toscano - Fattoria Uccelliera
• Varramista - i.g.t. rosso di Toscana - Varramista
• Veneroso - i.g.t. Toscana - Tenuta di Ghizzano
• Vermentino - Bianco di Toscana i.g.t. - Azienda Agricola
Vallorsi
• Vigna I Cerroni - Bianco di Toscana i.g.t. - Azienda Agricola
Vallorsi
• Xantos Vin Santo - i.g.t. Toscano - Fattoria Uccelliera
• "Aquabona" Rosso di Toscana - i.g.t - Fattoria
di Sassolo
• Bianco Pisano di S.Tropè - d.o.c. - Fattoria di Sassolo
• Bianco Pisano di San Torpè - d.o.c. - Cantina delle
Colline Pisane
• Bianco Pisano di San Torpé - d.o.c. - Azienda Agricola
Vallorsi
• Bianco Pisano di San Torpé - d.o.c. - Azienda Agricola
Aglioni
• Bianco Pisano di San Torpè - d.o.c. - Fattoria di
Celaja
• Bianco Pisano di San Torpé - d.o.c. - Fattoria la
Tana
• Recinaio Vin Santo Bianco Pisano di San Torpè - d.o.c.
- Azienda Agricola San Gervasio
• San Torpè - d.o.c. - Azienda Agricola Gianluca Zeiro
• Scassini - Bianco Pisano di San Torpé d.o.c. - Fattoria
Santa Lucia
• Vin Santo Bianco Pisano di S.Tropè - d.o.c. - Fattoria
di Sassolo
• Vin Santo Bianco Pisano di San Torpè - d.o.c. -Cantina
delle Colline Pisane
• Abbraccio - Rosso Toscano i.g.t. - Azienda Agricola Gianluca
Zeiro
• Albarolo Bianco Pisano - i.g.t. Toscano - Cantina delle
Colline Pisane
• Argillaro Rosso - i.g.t. Toscano - Cantina delle Colline
Pisane
• Belcore - i.g.t. rosso di Toscana - I Giusti e Zanza Vigneti
• Bianco di Toscana i.g.t. - da agricoltura biologica- azienda
agricola Sorelle Palazzi
• Cabernet - i.g.t. Toscana - Fattoria la Tana
• Cancellaia di Riparbella vigna delle Prunicce - i.g.t. Toscana
- Azienda Agricola Amineh Pakravan
• Capro Rosso - i.g.t. Toscano - Fattoria di Scaletta (Fattoria
di Bagnolo)
• Castellaccio Bianco - i.g.t. Toscano - Fattoria Uccelliera
• Castellaccio rosso - i.g.t. Toscano - Fattoria Uccelliera
• Ceppatella - Rosso di Toscana i.g.t. - Fattoria di Fibbiano
• Chardonnay - i.g.t. Toscana - Fattoria la Tana
• Crespinello Rosato - i.g.t. Toscano - Cantina delle Colline
Pisane
• Dulcamara - i.g.t - rosso di Toscana
• Ficaia Bianco - i.g.t. Toscano - Fattoria Uccelliera
• Fonte delle Donne - Bianco Toscano i.g.t. - Fattoria Fibbiano
• Fontestina Rosso di Toscana - i.g.t. Toscano - Azienda Agricola
Moos(Cantina del Castello di Soiana)
• Frasca - i.g.t. rosso di Toscana - Varramista
• Galateo - i.g.t. Rosso - Fattoria Santa Lucia
• Genius Loci Sangiovese - i.g.t. Toscano - Castellani(Fattoria
La Cinquantina-Tenuta Burchino)
• Goccetto Mosto parzialmente fermentato - i.g.t. Toscano
- Cantina delle Colline Pisane
• Gran Galateo - i.g.t. Rosso - Fattoria Santa Lucia
• I Cipressi - Bianco Toscano i.g.t. - Azienda Agricola Gianluca
Zeiro
• I Renai Rosso Toscana - i.g.t. Toscano - Azienda Agricola
San Gervasio
• Il Filare - Rosso Toscano i.g.t. - Azienda Agricola Gianluca
Zeiro
• La Castellaccia - i.g.t. bianco - Belvedere s.p.a gestione
Agripeccioli
• La Castellaccia - i.g.t. rosso di Toscana - Belvedere s.p.a
gestione Agripeccioli
• La Rosa di Aglioni - Rosato Toscano i.g.t. - Azienda Agricola
Aglioni
• La Tesa - i.g.t. Ciliegiolo Toscana - Fattoria Santa Lucia
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