Di proprietà della famiglia Tommasini dal 1960, l'azienda ha subito varie trasformazioni nel corso degli anni, da esclusiva produzione cerearicola è passata, sempre di più al settore venatorio, enologico e turistico. L'antico borgo di San Gervasio, una delle più piccole e suggestive frazioni del comune di Palaia, presenta ancora oggi le vestigia di un remoto passato storico di rilevanza notevole, rappresentato dalla pieve del sec. XI e dal castello"piantato sulla cima d'un colle"del quale si ha notizia fin dall'anno 930. Il piccolo borgo, immerso nel verde delle prime e dolci colline della Val d'Era, rappresenta un eccezionale punto di incontro tra i vantaggi che esso trae dalla vicinanza ai maggiori centri della Toscana e la assicurante pace della campagna. L'Azienda Agricola San Gervasio è caratterizzata dall'architettura seicentesca propria delle fattorie toscane; oggi essa conta oltre 200 ettari di coltivato a seminativo, vigneto, oliveto, con un bosco di circa 300 ettari. Il residence è dotato di numerosi appartamenti monolocali bilocali e trilocali arredati in perfetto stile rustico toscano, completi di cucina, bagno e riscaldamento autonomo. Nei dintorni si trovano vari ristoranti dove si possono gustare piatti di ogni genere e antiche ricette toscane. Per il tempo libero il residence è dotato di due piscine, percorsi di trekking all'interno dell'Azienda e inoltre, offriamo la possibilità di pescare nei due laghetti della nostra valle, la possibilità di avere delle mountain bikes e di partecipare a degustazioni guidate dei nostri vini presso le cantine. Di particolare interesse assume la visita del "Museo del lavoro e della civiltà rurale" che ha sede in una casa colonica del sec. XVIII e conserva alcune centinaia di attrezzi e strumenti usati dai coltivatori nel lavoro e nella vita quotidiana